Misture o fermento com o açúcar.
Adicione o sal, o leite e o óleo.
Acrescente aos poucos a farinha de trigo.
Sove a massa até ficar bem macia.
Divida em 12 partes iguais.
Faça bolas com cada parte e deixe descansar até dobrar de volume.
Abra a massa bem fina no diâmetro da frigideira.
Em uma frigideira bem quente, pré- asse todas as porções.
Coloque a massa pré-assada na frigideira e, em fogo baixo, distribua o molho, a mussarela, a cebola, os tomates, os filés de anchova (opcional) e o queijo ralado.
Polvilhe com o orégano e regue de azeite.
Tampe a frigideira e asse até derreter a mussarela.