Coloque as cebolas descascadas em uma panela juntamente com 3 copos d'água, ½ colher de sopa de sal e as folhas de louros.
Quando levantar a fervura deixar por mais 2 minutos.
Desligue o fogo, escorra toda água e deixe esfriar.
Em um pote de vidro esterilizado coloque as cebolas e as folhas de louro.
Adicione o restante d'água, o restante do sal, a pimenta calabresa, o vinagre e o vinho. Caso necessário acrescente mais vinagre para cobrir as cebolas.
Agite o pote e deixe curtir por no mínimo 3 dias.