Descasque as Berinjelas e corte em cubinhos.
Deixe de molho numa tigela com água e sal.
Refogue a Cebola bem picadinha na margarina.
Escorra a Berinjela e acrescente no refogado.
Acrescente a água fervente e o tablete de caldo de carne.
Misture bem dissolvendo o tablete de caldo de carne.
Tampe a panela e deixe cozinhar até secar.
Mexa de vez em quando e vá desmanchando a berinjela.
Quando secar, acrescente a farinha de trigo de uma vez.
Mexa bem até desprender do fundo da panela.
Retire do fogo e acrescente os ovos, o cheiro-verde e as azeitonas.
Acrescente em seguida o fermento e o queijo ralado.
Deixe esfriar.
Faça bolinhas e frite em óleo quente.