Aqueça o óleo de soja e coloque o alho amassado até dourar levemente.
Coloque a carne e refogue até quase secar o caldo que solta.
Acrescente o shoyu e deixe refogando até a carne amolecer, acrescentando água quente aos poucos se ver que vai queimar.
Quando estiver macia, acrescente a cebola e mexa bem.
Refogue até a cebola ficar transparente, mas que ela ainda esteja bem inteira, se refogar muito ela vai acabar sumindo.
Acrescente o amido de milho já dissolvido em um pouco de água e mexa até engrossar um pouco.
Desligue o fogo, acrescente um fio de óleo de gergelim e acerte o sal.
Atenção: coloque o óleo de gergelim somente após desligar o fogo, se ele aquecer muito, perde todo o sabor.
Escalde em água bem quente o pimentão, o presunto e a cenoura por 1 minuto (eles vão tomar um "susto" mas ainda ficarão bem firmes).
Misture com o arroz e os ovos mexidos, acrescente um fio de shoyu e pronto.
Sirva a carne com o arroz e as batatas fritas.