Com uma faca afiada, abra o lombo, pela lateral formando um bife grande.
Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Distribua o presunto e a mussarela e enrole com um rocambole.
Amarre com um barbante.
Em uma panela grande, aqueça o oleo, em fogo alto, e doure o lombo por todos os lados.
Adicione o vinho e a água e cozinhe em fogo baixo com a panela tampada por 1 hora.
Frite o bacon, até soltar toda a gordura e dourar.
Fatie a carne e distribua o requeijão na carne ainda quente.
Polvilhe com o bacon e sirva acompanhado do molho da panela.
Bom apetite!