Despelar os tomates.
Para despelar os tomates o método mais simples é, colocá-los em aguá fervente até que a pele rache, assim que isso acontecer retire um por um e tire a pele dele ainda quente debaixo da torneira pra não se queimar.
Com os tomates já sem pele, abra os no meio e retire as sementes e coloque-os em um liquidificador.
Bata até obter um "suco de tomate".
Adicione o azeite espere esquentar e adicione o alho para dourar.
Acrescente o "suco de tomate", deixe que ele cozinhe.
Adicione o Sal, o açúcar e os demais condimentos.
Deixe ferver até que fique com uma coloração vermelha mais escura, e adicione as azeitonas, e o molho está pronto.