Em uma panela em fogo alto aqueça o azeite.
Adicione o bacon e dê uma leve fritada.
Quando o bacon estiver quase frito adicione a calabresa.
mexendo sempre para não grudar no fundo da panela.
adicione a cebola e o alho, e deixe dourar.
quando a cebola estiver dourada adicione o sal a pimenta, o orégano, as azeitonas e o sazón laranja e a cenoura.
Mexa até que ela dê uma leve amolecida.
Adicione a farinha aos poucos, até dar ponto de farofa.
Se desejar acrescente mais farinha.
Por último coloque os ovos e o cheiro verde.
Mexa para misturar todos os ingredientes.
Obs.: Essa farofa pode ser acompanhada em churrascos. Ponto de farofa é quando não fica muito seca e nem muito úmida, se desejar acrescente uvas passas.