Passe no liquidificador 1 tomate grande, 3 cebolas grandes , alhos vinagre e sal a gosto.
Reserve.
Em um recipiente coloque o lombo e perfure todo, faça um buraco no lombo e introduza a linguiça.
Jogue o liquido do liquidificador e deixe descansar por 30 minutos.
Em uma panela coloque o óleo, alho, cebola, tomate, pimentão, corante, tempero e louro. Como se fosse temperar normalmente.
Despeje o lombo e o liquido do recipiente que ficou descansando o lombo dentro da panela.
Cozinhe na pressão até ficar macio.
Depois coloque numa travessa e deixe dourar no forno com batatas.
Pronto é só saborear.