Em uma travessa tempere os filés com alho amassado, sal, azeite de oliva e tempero baiano.
Reserve e deixe descansar por 10 minutos.
Em um prato fundo misture o fubá com a farofa pronta.
Empane os filés (bata com a palma das mãos para tirar o excesso da farofa e também para que fique bem aderida ao peixe).
Arrume os filés numa assadeira, de preferência antiaderente.
Preaqueça o forno na temperatura máxima.
Coloque os filés no forno cerca de 20 minutos, abra o forno e vire os filés com ajuda de uma espátula.
Deixe por mais 20 minutos ou até ficar douradinho.
Sirva com purê de batatas!