Ferva o leite e deixe amornar até a temperatura de 47ºC (ou até que você consiga colocar um dedo no leite sem se queimar).
Adicione o iogurte natural e misture. Coloque em um recipiente de vidro, enrole um pano seco ou papel alumínio e coloque em algum lugar abafado (eu coloco dentro de uma bolsa térmica) por 8 horas.
Pronto, o seu iogurte natural está pronto. Para fazer o iogurte grego, você precisará de um pano de prato de malha não muito fechada ou similar.
Coloque sobre uma peneira e esta sobre uma panela. Coloque o iogurte na peneira com o pano e deixe todo o soro escorrer para a panela por 4 horas na geladeira.
Está pronto seu iogurte grego.
Pode temperar com ervas finas, queijo, sal e outro temperos e fazer uma deliciosa pastinha para torradinhas (aperitivo/entradas) ou pode usar para fazer outras receitas, como bolos, sorvetes e pães, ou ainda pode saborear com geleia de frutas, mel, cereais, granola, frutas etc. Super nutritivo e saudável!