Lave o arroz.
Deixe escorrer até que saia o excesso de água.
Pique o alho.
Em uma panela, aqueça o óleo.
Coloque o arroz e o alho juntos, e frite em fogo baixo, mexendo até que os grãos fiquem soltos.
Acrescente metade da água, o sal e mexa rapidamente, tampe a panela e deixe secar levemente.
Apague o fogo e deixe o arroz descansar por no mínimo 5 minutos.
Coloque o restante da água e complete o cozimento.
Obs.: Qualquer arroz fica solto, pode usar água fria, o segredo é o tempo de descanso entre a primeira e a segunda água.