Tempere a carne com antecedência com alho, a pimenta e o vinho.
Em uma panela alterne camadas de cebola, pimentões, tomate e carne, salpicando o coentro e a salsa, e terminando com uma camada de tomate.
Polvilhe o colorau, regue com o azeite e leve ao fogo alto.
Quando começar a ferver, coloque no fogo brando, tampe e deixe cozinhar por 25 minutos ou até a carne ficar macia.
Bom apetite.