Misturar o ovo ao arroz (eu optei por usar o processador, para uma melhor liga).
Colocar a farinha de trigo até dar a liga para o bolinho não ficar muito mole (dependendo do tamanho do ovo, talvez use menos ou mais farinha).
Quando a mistura estiver num ponto durinho, formar bolinhos tipo quibe/croquete, ou bolinhas.
Uma a uma "rolar" sobre a farinha de mandioca com a de rosca (a proporção é 1 parte de cada).
Pronto! É só fritar em óleo não fervente por uns 3 minutos cada bolinho, e após colocar no papel toalha para absorver o óleo excedente.
O resultado é um bolinho super sequinho, e bem crocante por fora, sendo macio por dentro!