Tempere a matrinxã com sal a gosto e o suco dos dois limões.
Reserve.
Corte em pequenos pedaços os tomates, a cebola, o cheiro verde e os pimentões.
Acrescente o azeite e tempere com sal a gosto.
Em uma frigideira, coloque o azeite de dendê e refogue o camarão por uns 10 min e junte o tomate, a cebola, o cheiro verde e os pimentões, deixe por 5 minutos e apague o fogo.
Abra a barriga da matrinxã e recheie com o refogado.
Coloque para assar por aproximadamente 40 minutos ou até a pele do peixe começar a soltar da carne.
Sirva com baião, vinagrete e pirão.