Doure a cebola no azeite em uma panela.
Misture a carne moída, as azeitonas picadas, tempere a gosto e deixe refogar por 3 minutos
Acrescente o molho de tomate e ferva por mais 2 minutos.
Despeje essa mistura num refratário.
Corte todos os legumes em fatias finas e uniformes (a berinjela pode ser cortadas em 4, as abobrinhas em 2 no comprimento e as cenouras em rodelas).
Sobre-ponha os legumes em camadas sobre a carne moída de forma que eles fiquem em diagonal no refratário.
Leve ao forno preaquecido por 30 minutos.
No último momento antes de servir acrescente algumas pétalas de cereais e deixe dourar 1 ou 2 minutos.
Você pode colocar parmesão ralado também no momento de servir.