Name: Rocambole de batata
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porções
Ingredients: 1 kg de batata cozida, espremida em purê; Sal a gosto; 1 colher de (sopa) de manteiga (20 g); 2 ovos; 1 xícara (chá)de farinha de trigo; 1 lata de ervilha e milho escorrido; 1/2 xícara (chá) de palmito cortado em rodelas; 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picada; 2 colheres (sopa) de salsa picada; 1 kg de frango cozido; Meio pimentão vermelho picado; Manteiga para untar; 2 colheres (sopa) de manteiga; 1 dente de alho picado; 1 cebola picada; 1 caixa de polpa de tomate; Sa e pimenta-do-reino a gosto

Rocambole de batata

Por Andressa Ribeiro

60 min

Ingredientes (4 porções)

1 kg de batata cozida, espremida em purê
Sal a gosto
1 colher de (sopa) de manteiga (20 g)
2 ovos
1 xícara (chá)de farinha de trigo

Recheio

1 lata de ervilha e milho escorrido
1/2 xícara (chá) de palmito cortado em rodelas
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picada
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 kg de frango cozido
Meio pimentão vermelho picado
Manteiga para untar

Molho

2 colheres (sopa) de manteiga
1 dente de alho picado
1 cebola picada
1 caixa de polpa de tomate
Sa e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Passo 1 :

Tempere o purê de batata ainda quente com o sal e manteiga.Junte os ovos e a farinha de trigo e misture bem.

Passo 2 :

Sobre uma superfície lisa coloque uma folha de plástico com tamanho de 25 x 35 cm.Espalhe o purê de batata dando o formato de um refratário com 2 cm de espessura.

Passo 3 : Recheio:

Em uma tigela misture todos os ingredientes do recheio.

Passo 4 :

Espalhe sobre o purê e enrole delicadamente, mantendo o formato com o auxílio do plástico.

Passo 5 :

Coloque o rocambole sobre um refratário untado com manteiga e leve ao forno em temperatura média (180°C) para assar por cerca de 15 minutos.

Passo 6 :

Molho:

Passo 7 :

Em uma panela média aqueça a manteiga e refogue o alho e a cebola até dourar. Junte a polpa de tomate, tempere com sal e a pimenta -do-reino a gosto e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos ou até o molho ficar encorpado .Retire o rocambole do forno,cubra com o molho e sirva a seguir.