Bolo de cenoura integral (receita inglesa)

Preparo 40 MINUTOS

Rendimento 12 porções

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Enviada por Mariana Oliveira

Ingredientes

Para o bolo:

3 ovos grandes
200 g açúcar demerara (se não encontrar, pode ser mascavo)
200 ml de óleo de girassol
250 g de farinha especial (com fermento)
2 colheres de chá de canela em pó
1 colher de chá de fermento em pó
400 g de cenoura ralada
2 bananas picadas (ou 100 gramas de abacaxi picado)
50 g de nozes (ou nozes pecã) picadas e mais um pouco para decorar
50 gr de passas
Manteiga para untar

Para a cobertura:

50 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 pote de queijo cremoso Philadelphia (100 g)
200 g de açúcar de confeiteiro
1 colher de chá de extrato de baunilha

Material utilizado no preparo:

Papel manteiga
Forma redonda de aro removível (24 cm de diâmetro)
Batedeira

Modo de preparo

Bolo:
Preaqueça o forno a 180°C.
Unte com manteiga e forre a forma com papel manteiga (unte o papel manteiga também).
Na batedeira bata muito bem os ovos, o açúcar e uma pitada de sal até que fique um creme espumoso.
Diminua a velocidade para a mais baixa e adicione o óleo.
Peneire a farinha, a canela e o fermento em pó e adicione à mistura de ovos.
Mexa com uma colher de pau ou espátula até estar misturado.
Adicione a cenoura ralada, a banana e as nozes e mexa.
Coloque na forma e asse por aproximadamente 50 minutos ou até que ao espetar um palito, o mesmo saia limpo da massa.
Depois de pronto deixe esfriar totalmente na grade do fogão.

Cobertura:

Bata o cream cheese, a manteiga e o extrato de baunilha com a batedeira em uma vasilha grande até que vire um creme fofo.
Adicione o açúcar gradualmente, batendo mais um pouco a cada adição até que vire uma pasta com a consistência parecida com a de glacê.
Espalhe na superfície do bolo já frio (se preferir, pode ser usado também como recheio).
Salpique as nozes picadas.

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