Pré-aqueça um grill por 5 minutos ou uma frigideira.
Misture o alho, a cebola e o azeite e coloque na grelha por 30 segundos.
Acrescente o tomate, metade das ervas, mexa com uma colher de pau ou de plástico por 30 segundos, retire e reserve.
Coloque o peixe na grelha, feche a tampa e deixe por 3 minutos e 1/2.
Retire cuidadosamente com uma espátula e coloque numa travessa.
Coloque rapidamente os legumes na grelha (só para esquentar), retire e disponha-os sobre o peixe.
Use o caldo acumulado na bandeja coletora como molho para os filés, ou regue-os com azeite.
Sirva com pão fresco ou arroz.
Bom apetite.