Faça uns furos na peça de carne.
Temperar o lombo com alho, sal, suco dos limões, pimenta, azeite.
Derramar o mel sobre a carne.
Cobrir toda carne com cachaça e deixar na geladeira por no mínimo três horas.
De preferência deixar na geladeira durante toda noite.
Em uma panela de borda alta colocar a carne com a gordura para baixo em fogo alto e depois de meia hora abaixar o fogo.
Colocar um pouco de mel sobre a carne.
Assim que o tempero for secando na panela ir acrescentando mais caldo do tempero que ficou com a carne na geladeira.
Cuidado para o caldo não secar e queimar a carne.
Em média de uma hora a carne ficará toda firme significa que carne estará assada.
Cozinhar as maçãs com açúcar.
Depois de cozidas bater no liquidificar para fazer um purê de maçã.
Acrescentar o suco de laranja e o amido de milho na panela com o tempero que ficou no fundo onde foi cozida a carne.
Mexer constantemente para não empelotar.
Desta mistura será feito um creme para misturar ao purê de maça e derramar sobre a carne depois de assada.