Deixe todos os ingredientes já separados.
Coloque uma panela com 1 litro de água para ferver, quando estiver fervendo acrescente uma colher (sopa) de sal e uma de óleo.
Despeje o macarrão na panela e mexe de vez em quando para não grudar (ou cozinhe o macarrão do seu gosto).
Em outra panela coloque o azeite, os dentes de alhos, o frango, sal e noz-moscada e deixe fritar um pouco, até dourar o frango.
Em um copo coloque o leite e a maizena e misture para dissolver a maizena e reserve.
Acrescente na panela do frango o espinafre e deixe por 5 minutos ou até murchar.
Adicione o manjericão e o leite com maizena e não pare de mexer para não formar pelotas de maizene, mexa até engrossar um pouco.
Desligue o fogo e despeje sobre o macarrão.