Na batedeira, bata as 4 claras (formando claras em neve). Reserve
Numa outra tigela coloque: 1 xícara de açúcar, 1 colher de margarina e as 4 gemas. misture tudo muito bem até formar um creme. Depois misture a outra xícara de açúcar e o resto da margarina e misture até homogenizar.
Logo após coloque uma xícara da farinha e coloque 1/3 da xícara de leite mexendo muito devagar, depois repita o processo até acabar esses ingredientes. Tem de ficar uma massa um pouco pesada, macia e bem homogênea.
Depois de ter feito isso, coloque o fermento e mexa em movimentos: puxando a massa de baixo para cima.
Adicione a essência de baunilha e mexa em movimentos circulares.
Coloque as claras em neve e mexa até que fique bem homogênea.
Aqueça o forno em 180ºC.
Em uma forma redonda com furo (bem alta), unte e enfarinhe. Coloque a massa de bolo na forma e espalhe bem.
Antes de colocar o bolo aumente o forno em mais ou menos 230ºC e coloque o bolo.
Em cerca de 35 min olhe o bolo, mas deixe ele lá. Quando você achar que está bom, faça o teste do palito e retire se estiver bom.
Pegue uma tigela de vidro, alta e funda, e coloque todos os ingredientes da cobertura e mexa bem.
Coloque 3 minutos no microondas e retire, mexa bem.
Depois coloque 3 minutos de volta, vai formar uma mousse, mexa muito bem até virar o brigadeiro.
Espere esfriar e cubra o bolo desenformado com o brigadeiro.