Limpe e corte o frango a seu gosto.
Tempere com sal com alho.
Coloque um "fio" de azeite extra virgem no fundo do refratário.
Acomode os pedaços mais carnudos do frango no fundo do refratário.
Coloque a massa de tomate entre os pedaços de frango.
Corte a cebola e o tomate em cruz (foto) e coloque por cima do frango.
Corte o pimentão em tiras grossas e coloque por cima do frango.
Descasque o alho e coloque os gomos inteiros por cima do frango.
Despeje o vinho branco em todo o refratário (movimente o frango para garantir que o vinho envolveu todo o frango).
Raspe o tablete de caldo de galinha sobre todos os ingredientes.
Jogue mais um "fio" de azeite sobre os ingredientes.
Tampe o refratário.
Leve ao forno à 280ºc por 1 hora.
Colocar as azeitonas com 50 minutos para que não fiquem murchas
Dica: quando der 1 hora verificar o cozimento do frango e vigiar para que não evapore todo o caldo. Para saber o cozimento, basta verificar se todos os legumes estão dourados. Os pedacinhos do frango que ficaram por cima devem estar douradinhos. Sirva com arroz branco!