Temperar o lombo e levar a geladeira coberto com filme plástico e deixar de um dia para o outro.
Em uma panela grande dourar o lombo em um fio de azeite.
Acrescentar o liquido e os temperos.
Deixar cozinhar por 1 hora e meia mais ou menos em fogo baixo.
Se necessário regar com água quente até ficar dourado e macio.
Fatiar o lombo e servir decorado com as frutas.
Também pode comprar o lombo já temperado e fazer no forno conforme indicação e servir decorado com as frutas.