Leve ao fogo o abacaxi, a água ou suco de abacaxi, o açúcar e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando.
Em seguida, desligue o fogo, coloque as duas gelatinas de abacaxi e misture bem.
Agregue o leite de coco, o leite, o creme de leite e continue mexendo.
Coloque numa travessa e reserve na geladeira enquanto prepara a outra etapa da receita.
Prepare as duas marias-moles de acordo com as instruções da embalagem, quando estiver no ponto, misture com uma colher o rum e o coco ralado.
Em seguida coloque delicadamente por cima da 1ª etapa da receita reservada.
Polvilhe coco ralado e leve à geladeira até que fique firme. Sirva gelado!
Bom apetite!