Em uma panela coloque os 4 primeiros ingredientes, mexa até começar a borbulhar, fica como polenta mole.
Deixe cozinhar por 3 minutos, desligue o fogo.
Quando estiver frio, passe tudo para uma tigela.
Acrescente os ovos, a erva-doce, e o coco ralado, reserve.
Aqueça o forno a 180°C, unte uma forma com óleo e fubá (forma retangular 30x20 ou redonda 20 cm de diâmetro).
Coloque o fermento na massa mexendo delicadamente.
Leve para assar em fogo a 210°C por 20 minutos, ou até que doure, sirva quente ou frio.