Preaqueça o forno em 200°C.
Em uma vasilha pequena coloque açúcar mascavo, azeite, molho inglês, suco de limão, vinho ou água.
Misture bem até que o açúcar tenha dissolvido.
Corte o filé em quatro partes iguais, coloque em uma forma com a parte da pele para baixo, jogue por cima o molho, mexa bem pra que todo o peixe receba o molho.
Coloque um do lado do outro.
Asse até que o peixe fique na cor laranjada, mas ainda rosa por dentro.
Abra o forno de vez em quando e regue o peixe com o molho da forma.
Asse de 15 a 20 minutos.
Sirva com rodelas de limão.