Amassar bem a carne moída, manualmente.
Acrescentar os ovos, amassando sempre.
Peneirar a farinha de trigo, o suficiente para dar consistência.
Acrescentar o sal, o tomate em cubos, o cheiro verde e salsinha.
Amassar bem até ficar bem homogênea, com consistência firme.
Reservar.
Temperar o queijo prato com o orégano.
Contornar o polegar com a carne, fazendo uma "cestinha".
Colocar o queijo.
Fechar bem.
Arredondar usando nas mãos um pouco de farinha de trigo.
Fritar em óleo já aquecido até dourar.
Servir com limões cortados em gomos.
O número de porções varia com o tamanho dos bolinhos.