Limpar o peito e abri-lo uma vez de cada lado.
Deixar de um dia para o outro em vinho d?alho (bater 1 1/2 de vinho branco seco com 4 dentes de alho e sal).
Reserve esta mistura.
Recheie com o bacon, queijo ralado, alcaparras, aliche, salsinha, cebolinha, cebola e azeite.
Enrole e amarre com barbante.
Em uma forma coloque o peito de peru regado com azeite e o vinho d?alho.
Deixar assar por 40 minutos.
Depois de pronto, cortar em rodelas médias.
Leve o creme de leite ao fogo até que levante fervura.
Coloque o catupiry, mexendo até misturar bem.
Por fim, coloque os cogumelos e as passas.
Coloque o creme em cima do peru e sirva imediatamente.
Dica: Colocar o creme na hora que for servir.