Escalde o brócolis, depois dê um choque térmico com água gelada.
Pique os buquês grosseiramente.
Bata o ovo em uma tigela, depois junte o brócolis picado, o alho, a salsinha, o queijo, o sal, a pimenta e a farinha de trigo.
Misture tudo com um garfo.
Frite as colheradas, por 4 a 6 minutos, virando de vez em quando para que dourem por igual.
Dica: você pode substituir o brócolis por couve-flor ou berinjela.