Um dia antes ferva o charque para soltar o sal.
No dia seguinte coloque o charque para cozinhar na panela de pressão por 20 minutos.
Depois de cozido, desfie o charque.
Reserve.
Em outra panela frite o bacon, depois acrescente a cebola, o charque, a calabresa e o tomate.
Deixe refogar.
Por último coloque o arroz, um pouco de água, deixe o arroz cozinhar.
Depois do arroz cozido é só servir.