Primeiro tempere os peixes congelados com sal e pimenta-do-reino, reserve.
Em uma panela coloque o azeite e os legumes cortados em rodelas e refogue.
Depois coloque os filés de merluza congelados, vai soltar muita água dos peixes assim formando um caldo.
Separe este caldo para o creme.
Refogue a maisena na manteiga e aos poucos adicione o caldo, a quantidade de creme dependerá da sua quantia de peixe.
Formado o creme desligue o fogo e adicione o creme de leite, e o espinafre picado (lembrando: escalde antes este espinafre) e coloque no molho.
Creme, peixe, leite de coco, mussarela, creme e finalize com mussarela.
Leve para gratinar.