Misture as amêndoas com o açúcar, esfarele os biscoitos e misture com o vinho.
Acrescente a manteiga e as gemas, junte com a mistura de amêndoas e adicione a água de rosas.
Junte por ultimo as claras em neve. Unte bem uma forma com manteiga, enfarinhe-a e embrulhe bem com papel alumínio.
Coloque em uma panela com água até a metade da forma (cozinhar em banho-maria), ou em panela específica, por 20 minutos em fogo lento.
Deixe esfriar naturalmente.
Desenforme e decore.