Distribua o macarrão em um refratário que possa ir ao forno e reserve.
Deixe o forno pré-aquecido a 180°C.
Coloque em uma panela o óleo, o alho e a cebola, depois de bem douradinhos acrescente a carne moída com o tempero do nordeste e refogue bem.
Abaixe o fogo quando a carne estiver secando, acrescente o extrato de tomate e o sal. Junte duas medidas da lata de água (2 para cada lata utilizada na receita) e misture bem até dissolver bem o extrato, tampe e deixe ferver.
Pegue o requeijão e espalhe por cima do macarrão, acrescente o molho todo até cobrir totalmente o macarrão. Cubra com papel alumínio e leve ao forno. Deixe assar por cerca de 45 minutos. Descubra uma ponta do refratário para ver se o macarrão ficou no ponto, se ainda não deixe mais alguns minutos.
Retire do forno e sirva.