Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo baixo.
Acrescente a cebola picada e cozinhe até amolecer.
Acrescente a farinha e mexa durante 1 minuto.
Em outra panela dissolva os 2 caldos de galinha em 1 litro de água.
Lentamente, adicione o caldo de galinha, sem parar de mexer. Acrescente os 200 ml da água, o sal, a pimenta e o açúcar.
Deixe ferver, mexendo com frequência. Aos poucos, adicione o creme de leite, mexendo sempre.
Adicione as batatas picadas e já cozidas à sopa. Deixe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, até aquecer as batatas.
Adicione também os queijos, isso fará com que ao comer perceba o queijo derretido.
Sirva a sopa em tigelas individuais, decoradas com bacon e cebolinha.
Bom apetite!