Misture os 4 primeiros ingredientes, leve ao fogo em banho-maria mexendo até que derreta a cobertura, deixe esfriar.
Bata as claras em neve, junte as gemas, o sal e a mistura já fria de cobertura.
Retire da batedeira.
Misture a farinha peneirada com o bicarbonato até obter uma massa lisa, que solte das mãos.
Alise sobre um mármore e recorte as estrelinhas com o cortador próprio.
Coloque em assadeira untada, passe clara de ovo ligeiramente batida por cima, coloque uma massa bem no centro e polvilhe com o açúcar cristal.
Asse em forno brando (150°C) por 25 minutos.