Risoto de tomate seco com molho pesto

Ingredientes (6 porções)

• 1 1/2 copo de arroz para risoto
• 5 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 cebola média ralada
• 1/2 copo de vinho branco seco
• 1 litro de caldo de legumes
• Tomate seco
• Mussarela de búfala
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 4 dentes de alho picados

Molho pesto genovês

• 1 xícara de azeite de oliva
• 2 xícaras de chá de folhas de manjericão (sem o talo)
• 4 colheres de café de castanha-do-pará
• 1 dente de alho
• sal a gosto

Modo de preparo