Corte a abóbora grosseiramente e retire a semente.
Cozinhe por 20 minutos na panela de pressão, escorra a água e reserve.
Quando estiver morna tire a casca e amasse.
Refogue o alho no azeite,junte o purê de abóbora o leite e o manjericão.
Fatie a calabresa e frite.
Em um refratário coloque a metade do purê,a calabresa frita e cubra com o restante do purê, sirva com arroz.