Descasque a manga e corte em cubos ou em tiras.
Jogue todos os ingredientes no liquidificador com exceção do emulsificante e bate por 5 minutos em velocidade alta.
Pegue esse creme homogêneo e jogue em um pode médio ou grande.
Leve ao freezer por 2 horas.
Depois de reservar no freezer, pegue o creme já endurecido e leve na batedeira junto com o emulsificante. Bata por 3 minutos em velocidade baixa.
Leve ao freezer por mais 2 horas, ou até endurecer.
Bom apetite.