Pegue as batatas e leve ao fogo para cozinhar, faça um purê.
Acrescente 1 ovo, sal, as cebolas, o orégano e misture tudo muito bem.
Bata as 2 claras em neve, acrescente a gema. Reserve a farinha.
Faça bolinhas e passe primeiro nos ovos e depois na farinha.
Frite bem até dourar e está pronto.