Peneire a farinha de trigo na mesa de amassar, junto com o sal.
Faça uma cova no centro e ponha a manteiga derretida, já fria. Misture com os dedos, rapidamente, até ficar bem ligada, com ajuda de água.
Faça uma bola com a massa, cubra-a com um guardanapo e deixe-a em repouso uma hora.
Depois disso, abra-a com o rolo, com aproximadamente meio centímetro de espessura, forre as forminhas, recheie e asse com forno brando.
Para maior comodidade prepare-as e asse-as, vazias, com alguns dias de antecedência e conserve em latas fechadas.
Recheie pouco antes de servir e, se for o caso, esquente alguns minutos no forno.