Na batedeira bata o glaçucar com as claras por 10 minutos.
Sem bater, adicione o cacau e misture delicadamente.
Com as costas de uma colher, distribua a massa sobre o fundo de 3 formas redondas forradas com papel manteiga cortado em círculos de 18 cm.
Leve ao forno para secar.
Sobre o prato escolhido, intercale as placas de suspiro com creme de chocolate e cubra a lateral e o topo da torta.
Reserve por no minimo 12 horas antes de servir.
Sirva em temperatura ambiente.
Em banho-maria, aqueça o creme de leite.
Junte o chocolate e misture até obter um creme homogêneo e brilhante.
Utilize frio.
Caso queira, substitua o chocolate meio amargo por chocolate amargo 70% cacau.