Numa panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola, o alho e os talos de shiitake e uvas passas. Acrescente o vinho e deixe no fogo até evaporar. Junte o arroz, refogue, cubra com água, tempere com sal e deixe no fogo até ficar cozido. Retire do fogo e decore com a hortelã e o shiitake grelhado.