Descongele a pescada e descarte toda a água. Retire a linha central onde fica a fileira de espinhas.
Tempere com sal, alho amassado e cebolinha. Reserve
Pique o tomate em cubinhos, descarte a semente. Pique também a cebola e os pimentões em cubinhos.
Ligue o forno a 230°C.
Em uma assadeira anti-aderente, coloque um fio de azeite. Arrume a pescada. Coloque mais um pouco de azeite. Regue com o suco do limão. Por cima, salpique os cubinhos de tomate, cebola e pimentões. Salpique um pouco de sal e regue mais azeite.
Cubra com papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos.
Retire o papel alumínio e deixe no forno a 250°C até a água evaporar. Isso demora aproximadamente 40 minutos.