À parte passe pelo amassador 2 batatas grandes ainda quentes.
Em uma bacia misture o fermento com a colher de açúcar, até derreter.
Acrescente o ovo batido e aos poucos o copo de leite.
Acrescente o óleo, e o sal.
Misture bem.
Acrescente as batatas na massa, misture bem.
Aos poucos coloque a farinha, tendo o cuidado de verificar o ponto da massa, que é bem molinho, portanto não coloque tanta farinha. A massa não desgruda das mãos.
Faça numa bacia grande, onde depois de bem batida ela vai ficar descansando até dobrar o volume.
Unte uma assadeira grande somente com óleo, espalhe a massa e nesse momento espalhe fatias finas de tomate.
Salpique orégano, ou seu tempero favorito e queijo parmesão ralado.Deixe descansar novamente até novamente dobrar o volume.Coloque em forno baixo até ficar dourado e espetar um palito ele sair limpo.
Bom apetite!