Lavar os tomates e cortar a parte de cima dos tomates em forma de tampa.
Retire todas as sementes e o miolo também.
Picar em pedacinhos a cebola, o pimentão, repolho roxo.
Colocar no espremedor os dentes de alho e amassar.
Misturar todos engredientes e levar a panela fazendo um refogado por 5 minutos e em seguida misture o bacalhau por mais 2 minutos com os temperos refogados adicionando o manjericão.
Mexer bem até a mistura ficar completa.
Colocar a mistura nos tomates e uma colher de requeijão por cima e adicionar azeite a gosto
colocar de volta a tampa dos tomates.
Levar em seguida os tomates depois de recheados ao forno em uma travessa de vidro e deixar cozinhar por 30 minutos.
Sirva quente ou morno.