Em uma vasilha coloque o arroz, a farinha de mandioca, a farinha de milho, a gema do ovo, o caldo, o sal e a pimenta.
Misture tudo muito bem.
Acrescente o leite aos poucos mexendo bem até que fique com a massa lisa e fina, meio líquido. Não muito líquida.
Pegue uma panela média e coloque a massa dentro dela, leve ao fogo médio mexendo com uma colher de pau sempre.
Conforme a massa cozinha ela vai se juntando em si formando uma grande massa.
Cozinhe-a por completa até que se solte totalmente da panela.
Deixe esfriar. Depois de fria faça bolinhas médias com que dê 10 bolinhos.
Leve-as para fritar com um tanto de óleo que as não deixe grudar no fundo da frigideira.
Em uma prato de vidro coloque papel absorvente de gordura.
Coloque os bolinhos já fritos sobre ele.
Dica: Também pode ser servido como almondegas é só fazer o molho de tomate e coloca-los sobre ele.
Coloque na panela a manteiga deixe que ela derreta, acrescente a cebola e frite-a até que fique douradinha. Não deixe queimar.
Acrescente o molho de tomate e os demais ingredientes.
Deixe que cozinhe bem até que fique um molho grosso.