Tempere o salmão com pouco sal e pimenta a gosto, deixe na geladeira por 2 horas.
Utilize uma pedra em cima da grelha na churrasqueira e quando estiver bem quente passe margarina em um papel alumínio.
Coloque o filé com a pele para baixo e leve na churrasqueira.
Enquanto isso coloque os tabletes de caldo de galinha em uma panela com 1/2 litro de água e deixe ferver.
Coloque a alcaparra e o champignon e deixe ferver quando reduzir pela metade acrescente o gengibre cortado em tiras bem finas apague o fogo coloque a manteiga, mexendo até que ela derreta por completo.
Utilize outra folha de papel alumínio com margarina coloque em cima do filé e vire por mais alguns minutos.
Quando estiver no ponto retire o papel alumínio, a pele vai sair grudada no papel.
Coloque o filé em uma travessa, coloque o molho por cima e siva com arroz branco.