Lave o mamão, descasque e utilize 3 xícaras de casca para fazer o bolo.
Leve as cascas ao fogo em uma panela com água e deixe ferver.
Depois de frio bata no liquidificador e reserve.
Bata as claras em neve e reserve na geladeira.
Bata as gemas com o açúcar e junte aos poucos a farinha de trigo, intercalando com o mamão batido.
Acrescente as claras em neve.
Por último, o fermento.
Despeje em forma untada.
Leve para assar em forno médio preaquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar.