Coloque em um liquidificador o leite, o ovo, o sal, o azeite e bata rapidamente, vá acrescentando a farinha até ficar uma massa grossinha. Em uma frigideira faça as panquecas uma a uma e reserve.
Deixe esfriar pois esse prato é servido frio como acompanhamento.
Em uma tigela misture todos os ingredientes tendo o cuidado de deixar a alface por último, para não amassar muito.
Pronto! É só rechear e enrolar.