Aqueça o óleo com a margarina e doure a cebola, depois adicione o molho de tomate e 1/2 xícara da água. Deixe ferver, junte a azeitona, a farinha dissolvida no restante da água e a maionese, mexendo bem com um batedor.
Acrescente a salsicha e a ervilha e deixe cozinhar até reduzir um pouco o molho. Forre um refratário com parte do requeijão, despeje a salsicha com o molho, cubra com o requeijão restante e polvilhe o queijo ralado.
Leve ao forno para gratinar. Sirva com arroz e batata palha.